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Opening Act Koshu 2015

2015/10/28 5:50 午後

IMG_2487Cfa backyard Winery足利学校だけではなく、
Opening Actの仕込みも同時進行で進行中です。
(当たり前ですがw)

まずは、甲州です。
昨年、醸造期中のWinemaker増子のひらめきから
軌道修正をかけてできたOpening Act Koshu Az 2014
そして、来月リリース予定のOpening Act Koshu 2014。
その経験をもとに、私達の目指す甲州に到達すべく、
今年もチャレンジを続けていきます。
IMG_2514
cfa Backyard Wineryは、世界の新しい製造法が、
日本の品種でどのようになるのか、
そんなことを開示することもミッションにしています。

甲州だけでも今年してみたいチャレンジが
たくさんあります。
IMG_2528

現在は、スムースな泡を含みながら、静かに発酵中です。

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