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pumpover

2012/11/14 1:43 PM

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マスカットベリーA 赤のポンプオーバー行う。

ポンプオーバーの目的は、
二酸化炭素によって、上昇してきてしまうキャップ(果帽、果皮)に、
タンクの底からポンプで引き上げたワインを
キャップ上に散布することによって、キャップを沈め、
また、ワインと酸素を接触させ、色の抽出を促進させること。

ここにもいろいろな便利道具があるので、
これも、ブログで紹介していく。

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