Pinot noir press day 2014/10/19 12:14 AM 先日の出来事。 Pinot noirをプレスする。 タンクから、液体の部分を抜いて、 別のタンクへ。 残りのマスト(果皮、種、ジュース)を プレスにいれて、プレス。 プレス前 プレス後 わかるかな。 水分を含んだマストがプレスを経て、 水分がなくなっているのが。 プレスしてでてくるのは、 全体の量からすればほんの少し。 だけど、ここには、大切なものがたくさん、詰まってる。 (成分は、もちろん、気持ちも含めて。)