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Pinot noir press day

2014/10/19 12:14 AM

先日の出来事。
Pinot noirをプレスする。

タンクから、液体の部分を抜いて、
別のタンクへ。
残りのマスト(果皮、種、ジュース)を
プレスにいれて、プレス。

プレス前
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プレス後
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わかるかな。
水分を含んだマストがプレスを経て、
水分がなくなっているのが。

プレスしてでてくるのは、
全体の量からすればほんの少し。
だけど、ここには、大切なものがたくさん、詰まってる。
(成分は、もちろん、気持ちも含めて。)

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