Opening Act Chardonnay A 2012
Chardonnay B 2012
ついにリリースとなります。
オーストラリア産の果汁を
4種類の酵母を使用して発酵させ、
2種類の貯蔵容器(ステンレスバレル、flex tank)を用い、
シュール・リーで貯蔵したワインです。
酵母、貯蔵方法を変えることによる
香り、アタック、そしてアフターティストの違いを
感じていただければと思います。
このワインは、いろいろ言われちゃうのも承知。
だけど、私たちは、足を踏み入れました。
この果汁でワインを作った理由は、いくつかあります。
それはまたあとから、お話していきます。