今日も相変わらず、甲州の仕込みを続ける。
1日づつ、いろいろなことの要領を掴んで、
一歩づつだけど、成長しながら、続けていく。

その傍らで、オーストラリア産のシャルドネ果汁も
タンクに移して、発酵準備。

ステンレスバレル4本に分けて、
それぞれ違う酵母を入れて、発酵させる。
香り、発酵スピード、発酵温度、
どんなに異なるか、これも、レポートしていく。