初めての瓶詰め。 テストも兼ねて、一番小さなロットを充填する。 マスカットベリーA-B [...]
racking後、 タンクの残る酒石の結晶。 ワインのダイヤモンドと言われることも [...]
最後の一滴までワインを集める。
甲州の小試験をしているところ。 香り、ヴォリューム、マウスフィール、 の最適値を選択する。
今日も相変わらず、racking。 racking作業の全景は、こんな感じ。 タン [...]
マスカットベリーA 赤をrackingする。 写真は、底に溜まったlee(=澱) [...]
プレスしてでてきたワインをティスティングしながら プレスを続ける。 [...]
朝から、マスカットベリーA 赤をプレスする。 液体の部分は先に取り出して、タンク [...]
外気温が低く、冷凍、加温器も(まだ)使えない 中でのMLFはハードルが高い。 その [...]
マスカットベリーA赤、発酵を開始してから、 毎日1日2回のパンチダウンが日課。 [...]