記事一覧

  • bottling

    2013/04/14 5:07 PM

    初めての瓶詰め。 テストも兼ねて、一番小さなロットを充填する。 マスカットベリーA-B [...]

  • tartaric acid's crystal

    2013/03/24 12:16 AM

    racking後、 タンクの残る酒石の結晶。 ワインのダイヤモンドと言われることも [...]

  • drop

    2013/03/23 12:10 AM

    最後の一滴までワインを集める。

  • small test

    2013/01/18 12:13 AM

    甲州の小試験をしているところ。 香り、ヴォリューム、マウスフィール、 の最適値を選択する。

  • racking racking...

    2012/11/27 11:44 AM

    今日も相変わらず、racking。 racking作業の全景は、こんな感じ。 タン [...]

  • ベリーA racking

    2012/11/25 11:15 AM

    マスカットベリーA 赤をrackingする。 写真は、底に溜まったlee(=澱) [...]

  • Cake

    2012/11/24 11:33 AM

    プレスしてでてきたワインをティスティングしながら プレスを続ける。  [...]

  • Press

    2012/11/24 11:31 AM

    朝から、マスカットベリーA 赤をプレスする。 液体の部分は先に取り出して、タンク [...]

  • MLF Build-up

    2012/11/19 1:44 PM

    外気温が低く、冷凍、加温器も(まだ)使えない 中でのMLFはハードルが高い。 その [...]

  • punchdown

    2012/11/16 1:37 PM

    マスカットベリーA赤、発酵を開始してから、 毎日1日2回のパンチダウンが日課。  [...]

  • わたしたちのワイン紹介。国産化から日本化へ。日本だからできるテーブルワイン
  • 飲みたい時に飲む買いたい時に買う。これが私流。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ダメ絶対!!!!!買える店・飲める店はこちら>>>GO
  • 醸造家 増子敬公/増子春香